Vins Graves Château Chantegrive - 1996

Le Château Chantegrive 1996, issu de l’appellation Graves au cœur du vignoble bordelais, incarne avec élégance le style des grands rouges classiques de cette région. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages typiques de Bordeaux – souvent le Merlot et le Cabernet Sauvignon – mûrit dans des conditions idéales qui permettent une belle complexité aromatique. Le millésime 1996, reconnu parmi les amateurs pour sa structure et sa capacité de garde, exprime généralement des notes évoluées, mêlant fruits noirs compotés, sous-bois, tabac et parfois des nuances de cuir et de réglisse après plusieurs années en bouteille. La vinification traditionnelle de la propriété vise à mettre en valeur l’équilibre entre richesse du fruit, fraîcheur et une belle trame tannique, souvent assouplie par l’élevage en fûts de chêne.

La région des Graves se distingue par ses sols de graviers, qui favorisent un excellent drainage et impriment leur caractère minéral distinctif aux vins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne profite d’étés modérés et d’automnes suffisamment longs pour garantir une maturité aboutie des raisins. Historiquement, les Graves sont parmi les vignobles les plus anciens du Bordelais, le nom même de la région évoquant la nature caillouteuse de ses sols. Cette particularité, jointe à une tradition de maîtrise dans l’assemblage des cépages, confère aux vins de l’appellation une personnalité reconnaissable : finesse, équilibre et potentiel d’évolution remarquable.

Un Graves rouge mature tel que ce Château Chantegrive 1996 trouvera de superbes partenaires à table. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, voire un agneau de lait rôti. Les spécialités girondines, comme la lamproie à la bordelaise ou le canard aux pruneaux, sublimeront tout particulièrement la texture et la profondeur du vin. Privilégiez également des accords avec des fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un salers affiné.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier la finesse de ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Si le vin présente un léger dépôt, une décantation délicate pourra également contribuer à le révéler dans toute sa dimension.