Le Château Respide Cuvée La Carrade 2023, issu de l’appellation Graves, se présente comme un vin rouge sec, élaboré dans l’une des régions les plus emblématiques de Bordeaux. La particularité des vins rouges des Graves tient souvent à un assemblage subtil, généralement basé sur le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complété par une touche de cabernet franc. La cuvée La Carrade privilégie généralement une vinification alliant respect du fruit et recherche d’élégance, permettant d’offrir des vins d’une belle fraîcheur, portés sur des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés par des notes légèrement épicées ou boisées selon l’élevage.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, profite d’un terroir unique : son sol formé de graviers, de sables mêlés à quelques galets, assure un excellent drainage et favorise la maturité homogène des raisins. Le microclimat doux, tempéré par la proximité de la Garonne, permet une maturation lente, gage d’équilibre et de complexité. L’histoire des Graves est intimement liée à l’essor du vignoble bordelais, la région ayant bâti sa réputation sur des vins aussi bien rouges que blancs, souvent reconnus pour leur finesse, leur pureté et leur capacité à bien vieillir.
Pour sublimer cette cuvée, il convient de choisir des accords en harmonie avec la fraîcheur et la structure de ces rouges de Graves. Des viandes rouges grillées, un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise s’inviteront volontiers à votre table. Les cuisines locales telles qu’un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise apporteront elles aussi de subtiles résonances au vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées, du type cantal ou comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Respide Cuvée La Carrade 2023 entre 16 et 18°C, après aération en carafe si possible, afin d’en révéler toute la palette aromatique et la souplesse de bouche, surtout dans sa jeunesse.
