Avis Viniou
Le Château Doisy-Daëne est un vin blanc liquoreux de l'appellation Barsac, situé dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, précisément dans le Sauternais. Le millésime 2017 est remarquable, bénéficiant de conditions climatiques idéales avec des alternances de chaleur et d'humidité favorisant le développement du Botrytis cinerea, responsable de la pourriture noble. Les cépages principaux, le Sémillon et le Sauvignon Blanc, donnent naissance à un vin complexe, caractérisé par des arômes de fruits exotiques, de miel et d'épices. Le terroir unique de Barsac, avec son sol calcaire rouge, contribue à la fraîcheur et la minéralité du vin. Le Château Doisy-Daëne, reconnu pour son excellence depuis trois siècles, demeure un incontournable de la région.
Pour sublimer ce vin liquoreux, privilégiez des accords avec des mets sucrés et salés. Tentez un mariage exquis avec du foie gras poêlé, un plat traditionnel du Sud-Ouest, ou un fromage bleu persillé comme le Roquefort. Les desserts fruités à base d'abricots ou de pêches se marient également harmonieusement avec sa douceur naturelle, tout en équilibrant son acidité.
Ce Barsac se déguste idéalement frais, à une température de service entre 10 et 12°C. Avant de le savourer, laissez-le s'aérer en carafe pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes enchanteurs. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée lumineuse, puis humez ses parfums envoûtants de fleurs et de miel. En bouche, laissez-vous envelopper par une texture onctueuse et une finale longue et fraîche, témoignage de son élégance et de son terroir exceptionnel.
