Avis Viniou
Le Château Broustet 2002 est un vin délicieusement sucré et harmonieux issu de l'appellation Barsac, dans la région prestigieuse de Bordeaux, plus précisément dans le Sauternais. Ce vin blanc liquoreux est reconnu pour ses arômes concentrés et sa douceur exquise, offrant une belle expression du terroir de Barsac. Le millésime 2002, bien qu'irrégulier à Bordeaux, a donné ici un vin expressif, possédant l'élégance et la vivacité typiques de la région. La vinification met en avant le botrytis cinerea, ce fameux champignon noble qui concentre les arômes et les saveurs, apportant richesse et complexité.
Le Sauternais, et plus précisément Barsac, bénéficie d'un climat océanique tempéré, où l'humidité matinale favorise le développement du botrytis, indispensable pour les liquoreux de qualité. Les sols argilo-calcaires et graveleux, riches et bien drainés, participent à la singularité des vins produits dans cette région. Barsac est connu pour produire des vins plus légers et délicats comparés à ceux du proche Sauternes.
Pour les accords mets-vins, le Château Broustet 2002 se marie parfaitement avec du foie gras, une alliance classique qui met en valeur la richesse du vin et la douceur du mets. Il est également formidable avec des desserts à base de fruits, comme une tarte aux abricots ou une tarte tatin, où l'acidité des fruits compense la sucrosité du vin. Pour une touche locale, essayez ces accords avec un fromage bleu persillé comme le Roquefort, qui apportera un contraste raffiné.
Il est conseillé de déguster ce nectar doré à une température de 10 à 12°C, permettant aux arômes de miel, d'abricot et de fruits exotiques de s'exprimer pleinement. Son potentiel de garde est important, mais il peut être apprécié dès maintenant pour ses rondes saveurs et sa texture onctueuse.
