Avis Viniou
Le Château Broustet 2006 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Barsac, au cœur du Sauternais, dans la région emblématique de Bordeaux. Ce vin est généralement composé en majorité de Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, cépages phares des liquoreux bordelais, mais la dominante Sémillon apporte ici toute sa rondeur et une belle palette aromatique. Le millésime 2006 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente à l’automne, facilitant le développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre les sucres et confère à ce vin ses arômes intenses et sa texture soyeuse. Sa vinification s’effectue en grappes entières, vendangées tardivement et triées à la main, suivie d’un élevage en barriques qui affine ses notes confites et miellées.
Barsac, aux côtés de Sauternes, se distingue par ses sols calcaires recouverts d’une fine couche d’argile et de graves, donnant au vin une fraîcheur minérale unique. Le microclimat local, grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, favorise la brume matinale puis le soleil en journée, créant les conditions parfaites pour la surmaturation des raisins. Historiquement reconnu dès le XVIIIe siècle, Barsac rayonne dans le monde entier pour ses grands liquoreux équilibrés et élégants, tels que ce Château Broustet.
Côté accords mets-vins, ce Barsac 2006 sera le compagnon idéal d’un foie gras mi-cuit au chutney de figues, d’une volaille rôtie accompagnée d’abricots ou d’un fromage à pâte persillée tel qu’un Roquefort. Il révèlera aussi toute sa finesse en dessert sur une tarte Tatin ou une salade d’agrumes légèrement zestée. Vous pouvez oser l’accord régional : cannelés bordelais !
Pour une appréciation optimale, servez ce vin frais, à une température de 8 à 10°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra à ses arômes de fruits confits, miel, abricot sec et épices douces de s’exprimer en toute élégance. Ce Barsac 2006 est prêt à boire mais peut encore se garder quelques années pour gagner en complexité.
