Vins Barsac Château Doisy Daëne - 2015

Avis Viniou

Le Château Doisy Daëne 2015 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Barsac, dans la région prestigieuse de Bordeaux. Classé Grand Cru, ce vin est élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, connus pour leur aptitude à produire des vins d'une grande onctuosité et d'une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2015 se distingue par sa richesse et sa belle concentration, résultat d'une année aux conditions climatiques idéales, avec un ensoleillement généreux favorisant une parfaite maturité des raisins. Grâce à l'action de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, les raisins développent des saveurs exquises de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.

La région du Sauternais, où se niche Barsac, est réputée pour ses vins liquoreux d'exception. Le climat y est océanique avec une influence continentale, propice à la formation de la pourriture noble grâce aux brouillards matinaux et aux journées ensoleillées. Les sols sont principalement argilo-calcaires, ce qui apporte aux vins une belle minéralité, équilibre et fraîcheur.

Pour mettre en valeur un tel vin, les accords mets-vins peuvent inclure des plats aux saveurs riches et complexes. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, un foie gras mi-cuit ou poêlé, ainsi que des desserts à base de fruits comme une tarte aux poires ou un sabayon aux agrumes sublimeront ce Barsac. Les plats régionaux bordelais, comme des canelés bien caramélisés, se marieront aussi délicieusement avec sa sucrosité et ses arômes de fruits confits.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Doisy Daëne 2015 à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et d'apprécier sa texture veloutée. Déboucher une heure avant la dégustation peut également aider à libérer ses arômes délicats et profonds.