Vins Barsac Château Doisy Daëne - 2019

Avis Viniou

Le Château Doisy Daëne 2019 est un vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse appellation Barsac, située dans la région viticole de Bordeaux, au cœur du Sauternais. Ce vin, classé Grand Cru, est principalement élaboré à partir de cépages Sémillon, souvent accompagnés d'une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, bien que le détail du millésime ne le précise pas. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre parfait entre richesse aromatique et fraîcheur, résultant d'une vinification minutieuse où les raisins, atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), sont vendangés à la main pour préserver toute la concentration des saveurs.

Barsac bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une influence marquée par les rivières Ciron et Garonne, favorisant le développement du Botrytis nécessaire à la production de vins liquoreux. Les sols argilo-calcaires de l'appellation apportent une minéralité qui s'harmonise avec la rondeur du vin, conférant aux vins de cette région une élégance et une complexité exceptionnelles. L'histoire de Barsac et de ses vins remonte à plusieurs siècles, et le savoir-faire des viticulteurs locaux s'est perpétué pour maintenir la renommée internationale de l'appellation.

Pour accompagner ce Château Doisy Daëne 2019, nous vous suggérons des mets qui sauront sublimer sa douceur et sa complexité. Des accords harmonieusement sucrés-salés comme le foie gras poêlé ou le fromage bleu crémeux tels que le Roquefort sont parfaits. Du côté des desserts, une tarte Tatin ou une panna cotta aux fruits exotiques mettront en valeur le bouquet aromatique riche du vin.

Pour apprécier pleinement ce Barsac, nous recommandons une température de service entre 10 et 12°C. Veillez à le déguster dans un verre adapté aux vins blancs liquoreux, qui saura concentrer ses arômes et révéler toute la finesse de ses saveurs. Ce vin qui peut se garder plusieurs années vous surprendra par l'évolution de ses arômes au fil du temps.