Avis Viniou
Le Château Coutet 2008, classé Premier Grand Cru, est un vin blanc liquoreux de l'appellation Barsac, située dans la région renommée de Sauternes à Bordeaux. Le cépage principal utilisé pour sa confection est habituellement le Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, bien que cette information ne soit pas précisée dans ta description. Ce millésime 2008, à la robe dorée éclatante, est doté d'un bouquet aromatique intense avec des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, il révèle une richesse onctueuse, équilibrée par une belle fraîcheur et une acidité présente, typique des vins de Barsac qui se distinguent souvent par leur élégance et leur légèreté par rapport aux Sauternes plus lourds.
La région de Barsac est située au sud de Bordeaux, bénéficiant d'un climat océanique tempéré qui favorise le développement du Botrytis cinerea, également connu sous le nom de "pourriture noble". Ce champignon est essentiel à la production de vins liquoreux, car il concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Les sols de la région alternent entre calcaire et argiles légères, ce qui contribue à produire des vins à la structure et à la finesse très appréciées.
Pour accompagner un Barsac tel que le Château Coutet 2008, opte pour des accords avec des mets tels qu'un foie gras poêlé ou en terrine, qui répondra à sa richesse et sa douceur. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort constituent également un mariage parfait, offrant un contraste entre le salé et le sucré. Pour finir en beauté, essaye de sublimer ce vin avec une tarte aux abricots ou une tarte Tatin.
Ce vin se déguste idéalement à une température de 10-12°C, afin de mettre pleinement en valeur sa complexité aromatique sans en atténuer la fraîcheur. Il est conseillé de le laisser respirer légèrement avant dégustation pour pleinement apprécier ses arômes persistants et délicats.
