Avis Viniou
Le Château Coutet 2020 est un superbe vin blanc liquoreux issu de l'appellation Barsac, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage sémillon, avec de petites proportions de sauvignon blanc et de muscadelle, ce millésime se distingue par sa robe dorée éclatante, prélude à une palette aromatique raffinée. La pourriture noble (botrytis cinerea), caractéristique de ces grands liquoreux, apporte ici son lot de fruits confits, d’abricot, de miel et de subtiles notes florales. La vinification minutieuse, avec élevage en barriques, accentue la complexité et la richesse en bouche, tout en préservant une fraîcheur vivace qui signe le style Coutet.
Barsac, au sein du Sauternais, bénéficie d’un climat doux favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron, deux cours d’eau dont la rencontre provoque d’abondantes brumes matinales propices au développement du botrytis sur les raisins. Les sols majoritairement composés de graves sur un socle calcaire apportent à ces vins une trame minérale et une élégance unique, souvent plus vive et tendue que dans le reste du Sauternais. L’histoire du Château Coutet, reconnu comme l’un des plus anciens et prestigieux domaines de Barsac, remonte au XIIIe siècle et il se distingue depuis par la finesse de ses vins.
Avec sa douceur équilibrée par une acidité fraîche, le Château Coutet 2020 accompagne merveilleusement bien le foie gras, en terrine ou poêlé, mais aussi des fromages persillés comme le Roquefort. Les plats exotiques légèrement épicés, une volaille à la crème ou un risotto aux fruits de mer s’accordent également avec l’intensité aromatique et la longueur en bouche de ce Barsac. Pour une expérience typiquement régionale, testez-le sur un cannelé bordelais ou une tarte à l’abricot.
Servez ce vin frais, à une température de 9-11°C, pour conserver sa vivacité et mettre en valeur ses arômes complexes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce millésime 2020, déjà accessible, promet également un beau potentiel de garde de plusieurs décennies si vous souhaitez l’oublier en cave.
