Vins Barsac Château Coutet - 2000

Avis Viniou

Le Château Coutet 2000 est un vin blanc liquoreux d’exception issu de l’appellation Barsac, au sein du Sauternais à Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, accompagné du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2000 a été marqué par un été chaud, suivi d’une belle arrière-saison, permettant au botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, de se développer harmonieusement sur les grappes. Cette vinification, alliant vendanges par tries successives et pressurage doux, révèle un vin riche, aux arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de fleurs blanches, soutenus par une touche légèrement épicée.

Le Barsac puise toute sa finesse dans un terroir unique composé de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une vivacité et une élégance particulières, souvent plus aériennes que les Sauternes voisins. La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat idéal, grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, favorisant les brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Le Château Coutet, domaine historique et reconnu depuis le XVIIIe siècle, figure parmi les crus les plus remarqués de Barsac pour la précision et la fraîcheur de ses vins.

Pour accompagner ce Barsac liquoreux, privilégiez des associations où la douceur s’équilibre avec l’acidité du vin : foie gras mi-cuit, volaille rôtie sauce aux abricots, cuisine asiatique épicée ou fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou un gâteau aux amandes sublimeront également ce millésime. Les mets régionaux tels qu’une croustade gasconne ou une poêlée de cèpes sauront aussi créer de délicieux accords.

Pour la dégustation, servez ce Barsac à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique sans masquer la fraîcheur en bouche. Un carafage léger d’une demi-heure peut être envisagé pour les millésimes évolués comme le 2000, permettant ainsi au vin d’exprimer toute sa palette aromatique.