Vins Barsac Château Coutet - 1999

Avis Viniou

Le Château Coutet 1999 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Barsac, situé au cœur du Sauternais, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de sémillon, cépage roi de la région, associé au sauvignon blanc et à la muscadelle, ce millésime allie élégance, concentration et finesse. La vendange est effectuée manuellement par tries successives afin de sélectionner uniquement les raisins atteints de la précieuse pourriture noble (Botrytis cinerea), garantissant la complexité aromatique caractéristique de Coutet. L’élevage en barriques, traditionnel pour ce cru classé, confère à ce 1999 des notes envoûtantes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de cire d’abeille et de subtiles nuances d’agrumes.

Le secteur de Barsac, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat singulier, marqué par la proximité du Ciron dont les brumes matinales favorisent le développement du botrytis. Le terroir repose sur un sol de sables rouges et d’argiles sur un socle calcaire, apportant une fraîcheur et une minéralité particulières aux vins. Bordeaux, et plus spécifiquement le Sauternais, jouit d’une histoire prestigieuse ; ses grands liquoreux, réputés depuis le XVIIIe siècle, ont acquis une aura internationale, séduisant les amateurs du monde entier.

Pour apprécier le Château Coutet 1999, privilégiez des alliances avec un foie gras de canard mi-cuit, un roquefort affiné ou encore des volailles à la crème sauce morilles. Plus audacieux, mariez-le avec une cuisine asiatique épicée ou des desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, sabayon aux pêches). Traditionnellement, la richesse aromatique du Barsac sublime aussi la finesse d’une tarte Tatin.

Dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette de ses arômes, dans un verre à liquoreux. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant service afin que le vin s’épanouisse pleinement. Ce 1999 présente une maturité merveilleuse, à savourer dès à présent, mais il pourra encore se bonifier plusieurs années en cave, dans de bonnes conditions.