Vins Barsac Château Coutet - Sauternes Barsac (Premier Grand Cru Classé) - 2020

Avis Viniou

Le Château Coutet 2020, Premier Grand Cru Classé de Barsac, est un vin liquoreux d’exception, issu d’un assemblage typique du Sauternais. Le cépage principal, le sémillon, apporte structure et volume, accompagné souvent par le sauvignon blanc pour la fraîcheur et la muscadelle pour la complexité aromatique. Le millésime 2020 se distingue par sa pureté, offrant une expression élégante et racée, marquée par des notes d’agrumes confits, d’abricot, de fruits exotiques, de miel et une fine touche de vanille héritée de l’élevage en barriques. La vinification suit le principe du botrytis cinerea, ce fameux «?pourriture noble?» qui concentre sucres et arômes, donnant toute sa richesse et sa fraîcheur au vin.

Barsac, sous-région privilégiée du Sauternais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux générés par la proximité du Ciron, une petite rivière qui favorise le développement du botrytis. Les sols calcaires et graveleux apportent vivacité et finesse au vin, distinguant Barsac du reste de l’appellation Sauternes par une acidité qui équilibre la sucrosité. L’histoire du Château Coutet, domaine emblématique fondé dès le Moyen?Âge, contribue à l’aura de ce terroir reconnu pour ses liquoreux raffinés.

Pour sublimer ce Barsac 2020, privilégiez des accords élégants. Avec du foie gras, il créera une alliance classique, tandis qu’avec un homard rôti ou des volailles aux abricots, il révèlera une dimension sophistiquée. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, rencontrent la douceur du vin pour un contraste idéal. Pour le dessert, optez pour une tarte aux fruits jaunes ou une poêlée de mangues et d’ananas.

Ce vin se déguste idéalement frais, entre 8 et 10?°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes pour qu’il livre l’ampleur de ses arômes. Dans un verre à liquoreux, il dévoilera toute son élégance, que vous pourrez savourer dès à présent ou laisser évoluer plusieurs années en cave.