Vins Barsac Château Coutet - Sauternes Barsac (Premier Grand Cru Classé) - 2019

Le Château Coutet 2019, Premier Grand Cru Classé de Barsac, illustre tout le raffinement des grands liquoreux de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir du cépage Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin blanc est issu d’une sélection rigoureuse et d’une vendange manuelle par tries successives, nécessaires pour cueillir les raisins atteints de « pourriture noble » (Botrytis cinerea). Ce botrytis concentre les sucres et les arômes, offrant au vin une palette complexe : des notes d’abricot rôti, d’écorce d’orange confite, de miel d’acacia et de délicates touches épicées, soutenues par une grande vivacité, signature du terroir de Barsac. La cuvée 2019 se distingue par son équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, préservant une énergie vibrante en bouche, tandis que la finale s’étire en pureté et en élégance.

Le vignoble de Barsac profite d’un microclimat spécifique, propice au développement de la pourriture noble, grâce à la proximité du Ciron, un petit affluent de la Garonne qui génère brumes matinales et alternance d’humidité et de sécheresse. Les sols calcaires à argiles rouges de Barsac confèrent aux vins une minéralité et une tension qui distinguent les Barsac des autres Sauternes, avec souvent un supplément de fraîcheur. Château Coutet, propriété historique, incarne depuis des siècles le savoir-faire de l’appellation, offrant des vins de garde exceptionnels et une signature unique parmi les grands liquoreux bordelais.

Ce grand vin liquoreux se marie superbement avec le foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, rehaussé d’une pointe de fleur de sel, mais aussi avec des volailles rôties comme la pintade aux raisins ou le canard à l’orange. Il excelle sur des fromages à pâte persillée, tel un Roquefort, ou sur des desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes légèrement miellée. Pour une expérience régionale typique, osez l’association avec une croustade gasconne.

Ouvrez ce Barsac entre 10 et 12°C afin de profiter au mieux de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur. Servez-le dans de généreux verres à vin blanc afin de laisser les arômes s’exprimer. Il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais saura se bonifier durant plusieurs décennies en cave.