Vins Barsac Château Coutet - 2015

Avis Viniou

Le Château Coutet 2015 de l’appellation Barsac AOC, situé dans le Sauternais à Bordeaux, est un exemple raffiné de vin liquoreux blanc. Principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage phare de la région, enrichi souvent de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce millésime allie puissance aromatique et fraîcheur. Issu d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires, il bénéficie des brumes matinales créées par la proximité de la Garonne et du Ciron, idéales pour le développement naturel de la pourriture noble (Botrytis cinerea), un élément clé conférant concentration, complexité et intensité au vin. Le millésime 2015, remarquable pour ses conditions climatiques optimales, se distingue par sa belle concentration, ses arômes de fruits exotiques, d’abricot, d’agrumes confits et de miel, soutenus par une trame acide qui équilibre la sucrosité. La vinification en barriques, dont une partie de bois neuf, ajoute une dimension vanillée et une belle amplitude en bouche.

La région de Barsac, au sein du Sauternais, se distingue de ses voisines par la nature de ses sols, plus calcaire, qui confère aux vins une vivacité et une fraîcheur caractéristiques. Ancrée dans l’histoire viticole depuis le XVIIIe siècle, cette enclave bordelaise jouit d’un microclimat exceptionnel, propice à l’élaboration de grands liquoreux à la fois puissants, élégants et remarquablement équilibrés.

Pour sublimer ce Barsac, optez pour des alliances classiques comme le foie gras poêlé ou en terrine, la volaille en sauce crémée, le fromage bleu (type Roquefort), ou en fin de repas sur une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes. Les plats régionaux comme une poularde aux morilles ou un canard aux pêches révéleront aussi toute la palette aromatique du vin. Pour une expérience optimale, servez-le entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en déployant pleinement ses arômes complexes. Pensez à l’aérer légèrement avant dégustation pour permettre au vin de livrer toutes ses subtilités.