Château Closiot Cuvée Bonneau 2018, issu de l’appellation Barsac dans le Sauternais, est un vin liquoreux qui illustre parfaitement le style emblématique de la région. Les blancs liquoreux de Barsac doivent leur réputation à des vendanges tardives, souvent marquées par l’action du botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble, qui permet d’atteindre des niveaux de concentration et de complexité remarquables. Ce vin offre très probablement une robe dorée intense et un bouquet séduisant d’agrumes confits, de fruits exotiques et de notes de miel. La bouche, riche et onctueuse, s’équilibre par une belle fraîcheur propre aux terroirs calcaires de Barsac. La cuvée Bonneau incarne ainsi un grand vin doux du Sauternais, au style aérien, raffiné, et apte à la garde.
Situé dans le vignoble prestigieux de Bordeaux, le Barsac bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Ce microclimat, combinant fraîcheurs matinales et après-midis plus chauds à l’automne, favorise le développement du botrytis sur des cépages traditionnellement utilisés dans la région — sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, même si la répartition peut légèrement varier selon les propriétés. Les sols calcaires de Barsac, distincts de ceux du reste du Sauternais, confèrent aux vins de la région une signature de finesse et de fraîcheur, accentuant leur élégance.
Ce type de vin liquoreux se savoure magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots caramélisés. Pour un accord plus régional, laissez-vous tenter par une association classique avec une tranche de brioche et quelques figues fraîches, ou encore un poulet aux épices douces à la façon du Sud-Ouest.
Château Closiot Cuvée Bonneau 2018 s’exprime idéalement servi frais, entre 9 et 11°C, dans des verres à liquoreux permettant de concentrer ses arômes. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté jeune, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour dévoiler des notes plus évoluées.
