Avis Viniou
Le Domaine Bordes nous dévoile ici un vin rouge de la riche appellation Graves-de-Vayres, nichée dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans l'Entre-deux-Mers. Ce millésime 2024 se distingue par son expression du terroir unique qui caractérise cette région. Les Graves-de-Vayres, tout comme son nom l'indique, sont marquées par des sols graveleux qui favorisent une excellente maturation des raisins, accentuant ainsi la complexité et la structure du vin. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage du vin, il est courant de retrouver dans cette région des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui offrent des notes fruitées et épicées, avec des tannins souples et une belle rondeur en bouche.
Entre-deux-Mers jouit d'un climat océanique tempéré, bénéficiant à la fois de l'influence de l'océan Atlantique et de la proximité de la Garonne. Ce climat permet une évolution harmonieuse de la vigne, conduisant à des vins qui allient fraîcheur et complexité aromatique. Historiquement, Bordeaux est réputée pour ses vins emblématiques et ses traditions viticoles ancrées dans le savoir-faire séculaire, où chaque millésime raconte une histoire de passion et de terre.
Pour ce vin rouge, nous recommandons des accords culinaires mettant en valeur ses caractéristiques. Pensez à des plats traditionnels bordelais, tels qu'un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti. Les tanins souples et la richesse aromatique se marieront également subtilement avec un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâtes molles comme le Brie ou le Camembert.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi à une température d'environ 16-18°C. Une légère aération avant la dégustation permettra de libérer ses arômes et d'en apprécier toute la complexité.
