Avis Viniou
Le Domaine Bordes, avec son vin rouge millésimé 2024, nous offre une belle expression de l'appellation Graves-de-vayres, située dans l'Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux. Ce vin rouge sec se compose probablement d'un assemblage, typique de Bordeaux, bien qu'il ne soit pas spécifié. Les vins de cette région tirent leur richesse de sols graveleux, souvent mêlés à du sable, offrant ainsi une bonne régulation hydrique aux vignes. La vinification précise de ce millésime ne nous est pas connue, mais le savoir-faire bordelais met bien souvent en avant une attention particulière à l'extraction douce et au travail du bois, qui complètent la complexité des tanins.
L'Entre-deux-Mers bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique. Les étés y sont chauds et les hivers doux, ce qui permet une bonne maturation des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle a su se forger une solide réputation grâce à la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Graves-de-vayres, pensez à des mets qui mettent en valeur sa structure et ses saveurs. Les viandes rouges grillées, comme un entrecôte de bœuf sauce bordelaise, se marieront parfaitement avec ce vin. Des fromages affinés, tels que le Comté ou le Cantal, sont également de bons compagnons. Pour explorer les accords régionaux, un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise offriront un accord local et harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est important de le servir à la bonne température. Prévoyez de le déguster entre 16 et 18°C. Une aération préalable, d'environ une heure, permettra aux arômes de se développer pleinement, offrant ainsi une dégustation optimale.
