Vins Graves-de-vayres Château La Croix de Barail - 2005

Avis Viniou

Le Château La Croix de Barail 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Graves-de-Vayres, située au cœur de la région viticole de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce millésime 2005 témoigne d’une belle maturité, profitant d’une année particulièrement généreuse pour la qualité des vins rouges dans la région. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, il est typique des vins des Graves-de-Vayres de combiner le Merlot, largement dominant pour sa rondeur et sa souplesse, avec un apport de Cabernet Sauvignon qui apporte structure et potentiel de garde. La vinification suit généralement une tradition bordelaise alliant fermentation en cuve et élevage en barriques, permettant au vin d’exprimer à la fois son terroir et son équilibre aromatique.

Les Graves-de-Vayres bénéficient d’un terroir unique, fait de graves argileuses sur des terrasses alluviales, offrant un excellent drainage et une chaleur restituée qui favorisent une parfaite maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des précipitations modérées, contribue à la fraîcheur et à la finesse des vins. Historiquement, cette microappellation confidentielle, mais ancienne, doit son nom aux graviers déposés par la Garonne et aux seigneurs de Vayres qui ont développé la vigne dès le Moyen-Âge.

Ce vin rouge, à maturité après près de vingt ans, se marie à merveille avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf bordelaise ou un magret de canard, ainsi qu’avec des plats mijotés tels qu’un agneau de Pauillac ou un confit de canard. Pour explorer la tradition locale, osez l’associer avec une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région. Les fromages affinés, en particulier le Saint-Nectaire ou le Cantal, révéleront également son équilibre.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que le vin s’oxygène. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra à son bouquet évolué, associant fruits mûrs, notes de sous-bois et une touche épicée, de s’exprimer pleinement.