Vins Graves-de-vayres Château Panchille - 2012

Avis Viniou

Le Château Panchille 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Graves-de-Vayres AOC, située dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers, en Bordeaux. Ce domaine élabore typiquement ses cuvées à partir des cépages emblématiques de la rive droite : le Merlot, dominant, associé en proportions variables au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc. Le millésime 2012 fut marqué par un printemps humide, suivi d’un été chaud, permettant une maturité des raisins équilibrée, idéale pour produire des vins à la fois fruités et structurés. Le style du Château Panchille, fidèle à l’appellation, privilégie l’élevage en cuves ou en fûts afin de révéler la trame fruitée, la fraîcheur et la finesse de ses terroirs de graves, de sables et d’argiles.

La région de l’Entre-deux-Mers, souvent célébrée pour ses blancs, réserve aussi de beaux rouges dans l’aire des Graves-de-Vayres. Ici, le climat océanique tempéré favorise une maturation lente, garante de l’élégance et de la fraîcheur. L’histoire viticole de cette micro-appellation remonte à l’époque gallo-romaine, et sa diversité de sols pierreux confère aux vins rouges une complexité particulière, oscillant entre fruits noirs, épices douces et une touche minérale.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets à la chair tendre et aux arômes délicatement relevés. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti souligneront la rondeur et les tanins veloutés du vin. Pour une note régionale, une poêlée de cèpes de la forêt landaise ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise offriront de belles harmonies.

Servez ce Graves-de-Vayres à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe pour oxygéner les arômes tertiaires et révéler toute la complexité du millésime 2012. Ce vin, arrivé à belle maturité, peut toutefois se conserver encore quelques années pour les amateurs de notes évoluées.