Vins Graves-de-vayres Château Jumillac - 2003

Avis Viniou

Le Château Jumillac 2003 Graves-de-Vayres rouge provient du cœur de l’Entre-deux-Mers, une zone située entre la Garonne et la Dordogne dans le vignoble bordelais. Ce vin, issu vraisemblablement d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais à dominante merlot agrémentée de cabernet sauvignon et cabernet franc, exprime pleinement la richesse et la complexité que peut offrir ce terroir. L’année 2003, marquée par une canicule mémorable, a donné des vins concentrés, aux tanins mûrs, et des arômes de fruits bien mûrs, parfois compotés. La vinification, classique dans l’appellation, mise sur l’expression du fruit tout en apportant une structure soyeuse, surtout après quelques années de garde.

Située sur la rive droite de Bordeaux, l’appellation Graves-de-Vayres possède une histoire viticole depuis l’époque romaine. Les sols y sont majoritairement graveleux et sablo-graveleux, parfaits pour produire des rouges charnus, élégants et tout en rondeur. Le climat océanique, tempéré par la proximité des deux rivières, influe sur la maturation lente des raisins, mais l’exceptionnelle chaleur de 2003 y a imprimé sa marque solaire. Cette sous-région, moins connue que ses illustres voisines, réserve néanmoins de belles surprises à l’amateur curieux.

Un Graves-de-Vayres rouge de ce millésime riche et généreux accompagnera idéalement une cuisine de terroir. Pensez à le servir sur une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, un confit ou même un gigot d’agneau. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Cantal lui conviennent également très bien. Des plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés, sauront sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 17 et 18°C, après avoir ouvert la bouteille une à deux heures à l’avance ou éventuellement carafé afin d’assouplir davantage sa structure et permettre à ses arômes tertiaires – cuir, sous-bois, pruneau – de pleinement s’épanouir.