Vins Graves-de-vayres Château Cantelaudette - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Château Cantelaudette 2023, en appellation Graves-de-vayres AOC, fait rayonner la fraîcheur et la typicité des grands blancs de l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée Tradition, en agriculture certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale), dévoile généralement un assemblage dominé par le sauvignon blanc, parfois complété par le sémillon et la muscadelle, auxquels elle doit son profil aromatique éclatant. La vinification se réalise le plus souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, révélant un vin sec à la robe pâle, brillante, et aux effluves de fleurs blanches, d’agrumes juteux et de fruits exotiques, parfois relevés d’une touche minérale. En bouche, la vivacité de la jeunesse millésimée 2023 séduit par sa fraîcheur, accompagnée d’une matière tendre et d’une finale désaltérante.

Le terroir des Graves-de-vayres occupe une situation singulière à l’extrémité nord-ouest de l’Entre-deux-Mers, sur des sols de graves caillouteuses, mêlés à des sables et argiles. Ce terroir favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité, signature des grands blancs de la région. Le climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Garonne, participe au développement d’arômes francs et vifs. L’histoire des Graves-de-vayres se confond avec celle des grands Bordeaux, et l’appellation se distingue par sa production de blancs frais, parfaits ambassadeurs d’une tradition viticole séculaire.

Pour accompagner Château Cantelaudette 2023, privilégiez les crustacés et fruits de mer, comme des huîtres du bassin d’Arcachon, des crevettes grillées ou un ceviche de daurade. Ce vin saura aussi sublimer un fromage de chèvre frais, une salade de chèvre chaud, ou révéler les saveurs d’un bar rôti au fenouil. Plus régional, il accompagnera merveilleusement une assiette d’escargots à la bordelaise ou une simple lamproie à la sauce verte.

Servez ce blanc jeune et expressif frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé. À déguster dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur, dans l’année ou les deux ans à venir, à l’apéritif comme à table.