Vins Graves-de-vayres Château Le Tertre - 2016

Le Château Le Tertre 2016, issu de l’appellation Graves-de-Vayres AOC, représente harmonieusement le style des vins rouges de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage bordelais classique, dominé par le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, offrant structure, richesse aromatique et finesse tannique. Le millésime 2016, remarquable dans la région, a bénéficié de conditions climatiques très favorables, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique pleine. La vinification, conduite avec soin par le Château Le Tertre, met l’accent sur l’extraction modérée pour préserver l’équilibre entre fruité, fraîcheur et structure. En résulte un vin à la robe pourpre intense, au nez expressif de fruits rouges et noirs mûrs, agrémenté de touches épicées et légèrement boisées.

L’Entre-deux-Mers, souvent associée à ses vins blancs, recèle également des terroirs remarquables sur la rive gauche de la Dordogne, où les Graves-de-Vayres profitent de sols graveleux et sablo-argileux. L’influence de la Garonne et de la Dordogne favorise la régulation thermique, essentielle à la maturité du raisin. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine et la région s’est distinguée par la qualité de ses rouges dès le XVIIIe siècle.

Ce Graves-de-Vayres rouge accompagne idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Il se marie également très bien avec la cuisine régionale, telle qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, sublimeront également sa structure élégante.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour en révéler toute la richesse aromatique et l’opulence du millésime.