Vins Graves-de-vayres Château Pichon Bellevue - Cuvée Alizée - 2007

Avis Viniou

Le Château Pichon Bellevue 2007, en appellation Graves-de-vayres, présente une cuvée Alizée typique des rouges de Bordeaux, élaborée sur la rive gauche entre Garonne et Dordogne. Ce vin, issu d’un millésime 2007 considéré comme classique et tempéré, révèle l’assemblage traditionnel de la région, probablement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui confèrent structure, rondeur et complexité aromatique. Le terroir des Graves-de-vayres, caractérisé par ses sols graveleux et argilo-sableux, favorise un drainage optimal et une maturation lente, promesse de finesse pour les cuvées rouges. La vinification dans ce domaine est respectueuse de l’expression du fruit, souvent marquée par une maîtrise de l’extraction et un élevage discret sous bois, pour préserver le caractère du raisin et la fraîcheur de la cuvée.

La région viticole des Graves-de-vayres, située au cœur de l’Entre-deux-Mers, jouit d’un climat océanique tempéré qui équilibre équilibre maturité et acidité dans le raisin. L’histoire de cette commune remonte à l’Antiquité, et la culture de la vigne s’est perpétuée grâce à la diversité de ses sols et au savoir-faire transmis de génération en génération. Les vins y sont réputés pour leur complexité aromatique et leur capacité à vieillir, tout en conservant une belle accessibilité dans leur jeunesse.

Ce vin rouge sec s’accordera merveilleusement bien avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, accompagnées de cèpes ou d’une sauce au vin rouge. Il saura aussi mettre en valeur un gigot d’agneau aux herbes, voire des fromages affinés à pâte dure. Pour une escapade régionale, mariez-le avec une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région.

Je vous recommande de carafer ce vin une trentaine de minutes avant sa dégustation afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, qui évoluera sur des notes fruitées et légèrement épicées. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, pour apprécier pleinement sa structure élégante et sa finale persistante.