Vins Graves-de-vayres Château Carre Gentillot - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Château Carre Gentillot 2020, Cuvée Vieilles Vignes, en appellation Graves-de-Vayres, est un vin rouge sec issu de la région de Bordeaux, plus précisément de l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée provient de vieilles vignes, ce qui apporte une certaine complexité et une belle concentration au vin. L’assemblage typique de la région combine généralement Merlot dominant avec Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2020 a été marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins et une richesse aromatique. La vinification parcellaire, alliée à un élevage maîtrisé, permet d’exprimer à la fois le fruité intense du Merlot, la structure tannique du Cabernet Sauvignon et la finesse d’ensemble.

La région des Graves-de-Vayres bénéficie d’un terroir particulier au cœur de l’Entre-deux-Mers : ses sols de graves, caillouteux et drainants, riches en fer, apportent au vin des notes minérales et une élégante fraîcheur. Le climat océanique tempéré est adouci par la Garonne toute proche, donnant des conditions idéales à la vigne pour exprimer son potentiel. Historiquement, cette zone profite d’une tradition viticole ancienne, reconnue dès le Moyen Âge, et se distingue par des rouges de caractère alliant souplesse et complexité, parfaits pour l’amateur comme pour le connaisseur.

Côté accords, ce Graves-de-Vayres rouge accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un magret de canard aux échalotes, ou des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte mi-dure comme le Cantal ou le Saint-Nectaire relèveront également ses arômes de fruits noirs et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe durant une heure permettra de révéler toute la profondeur et la subtilité de cette cuvée Vieilles Vignes.