Vins Graves-de-vayres Château Les Graves de Viaud - 2014

Le Château Les Graves de Viaud 2014, issu de l'appellation Graves-de-Vayres AOC dans la région de Bordeaux, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire de cette enclave bordelaise méconnue. Ce millésime 2014 s’appuie principalement sur des cépages typiques de la rive droite, principalement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce terroir se distingue par ses sols de graves profondes, riches en galets et en cailloux, conférant au vin une belle structure, une trame tannique élégante et une minéralité subtile. La vinification, traditionnellement bordelaise, respecte l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage qui conjugue harmonie et longueur.

L’appellation Graves-de-Vayres se situe dans l’Entre-deux-Mers, là où la Dordogne et la Garonne se rapprochent. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des variations douces de températures et un bel ensoleillement, cette région offre un environnement propice à la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, et elle conserve aujourd’hui encore un visage authentique où s’expriment de nombreux petits domaines familiaux. Les sols graveleux, typiques de l’appellation, permettent un excellent drainage et impriment aux vins une fraîcheur et une finesse caractéristique.

Pour magnifier ce Château Les Graves de Viaud 2014, privilégiez des accords classiques avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore une épaule d’agneau confite. Des plats régionaux, comme l’entrecôte bordelaise ou un fromage de brebis affiné, seront également des partenaires de choix, permettant aux tannins soyeux du vin de s’exprimer tout en soulignant sa pointe fruitée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’oxygéner et révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Vous profiterez ainsi pleinement de la complexité de ce Graves-de-Vayres, qui marie harmonieusement tradition et caractère bordelais.