Vins Graves-de-vayres Château Cantelaudette - Grains de Philosophe - 2011

Château Cantelaudette, avec sa cuvée Grains de Philosophe 2011, nous emmène au cœur du terroir singulier des Graves-de-Vayres, sur la rive droite de la Garonne, dans l’Entre-deux-Mers. Ce vin rouge sec bénéficie d’un millésime 2011 qui, à Bordeaux, a souvent offert des vins d’une belle finesse, plutôt élégants que puissants, aptes à révéler des notes de fruits mûrs, parfois complétées de touches légèrement épicées ou boisées selon la vinification. Sans précision exacte sur l’assemblage, mais fidèle aux habitudes bordelaises, il est possible que ce vin mette en valeur des cépages tels que le Merlot, donnant rondeur et souplesse, complété potentiellement par le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon qui ajoutent structure et fraîcheur. Le caractère général du cru laisse présager un rouge équilibré, privilégiant la maturité du fruit et la délicatesse des tanins.

La région des Graves-de-Vayres puise sa singularité dans un terroir graveleux, idéal pour produire des vins subtils et complexes. Située dans l’Entre-deux-Mers, elle profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes propices à une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’époque gallo-romaine, témoignant d’un patrimoine ancré dans la tradition bordelaise, où la qualité du sol contribue largement à la réputation de ses rouges.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des mets raffinés mais accessibles : un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux pruneaux ou une entrecôte grillée. Les spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés relèveront également les nuances du vin. Pour un accord végétarien, un risotto aux champignons ou un gratin de courgettes s’avéreront parfaits.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un léger carafage pour favoriser l’expression aromatique, surtout s’il s’agit d’une bouteille conservée en cave depuis plusieurs années. Un vin à découvrir dans un moment convivial, pour apprécier la délicatesse d’une belle expression bordelaise.