Vins Graves Supérieures Château Sablat - 2002

Avis Viniou

Le Château Sablat 2002, produit dans l'appellation Graves Supérieures, est un vin blanc demi-sec issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément des Graves. Bien qu'il n'y ait pas de cépage précisé, ces vins sont souvent élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc ou Muscadelle. Le millésime 2002, malgré une année relativement fraîche, offre des blancs charmeurs par leur vivacité et leur caractère aromatique. Ce terroir spécifique, avec ses sols graveleux et climats tempérés, favorise un bon drainage et permet la maturation équilibrée des raisins, contribuant à l'élégance et la longueur en bouche de ce vin. Le domaine Château Sablat, bien que discret, est apprécié pour sa production soignée et son attachement aux traditions locales.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettent en valeur sa demi-sécheresse et son potentiel aromatique. Optez pour des viandes blanches en sauce, comme un poulet à la crème et aux champignons, ou des poissons grillés accompagnés de légumes sautés. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, se marieront aussi parfaitement avec sa subtile douceur. Pour une touche régionale, un canelé de Bordeaux, avec son délicat parfum de vanille et de rhum, ferait un dessert idéal pour prolonger le plaisir gustatif.

Lors de la dégustation de ce Graves Supérieures 2002, servez-le à une température de 10-12°C pour conserver toute sa fraîcheur et révéler ses arômes. Un court passage en carafe, n'excédant pas 30 minutes, peut permettre de libérer davantage ses notes aromatiques. Observez d'abord sa robe lumineuse, puis humez ses arômes subtils qui se révéleront avec plus d'intensité. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et douceur, surtout en finale, qui fait la réputation des demi-secs de cette appellation.