Vins Graves Supérieures Clos-St-Robert - 1970

Avis Viniou

Le Clos-St-Robert 1970 en Graves Supérieures AOC est un vin blanc sec rare issu d’un grand millésime. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, complété souvent par du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, il puise sa personnalité dans un terroir de graves et de sables mêlés à quelques argiles. Vieilli avec soin, ce vin développe aujourd’hui une palette aromatique complexe, laissant s’exprimer des notes miellées, de fruits confits, de pâte d’amande et une élégante trame oxydative rappelant la noisette et le cuir blond, typique des vieux blancs de Bordeaux. Sa texture ronde et satinée, alliée à une acidité douce, dévoile un vin de grande longueur qui témoigne du remarquable potentiel de garde de cette appellation méconnue.

La région de Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité des cépages blancs tout en préservant leur fraîcheur. Le sol de graves, composé majoritairement de graviers et de cailloux portés par la Garonne, favorise un excellent drainage et restitue la chaleur au vignoble, contribuant à la régularité des maturités. C’est dans ce berceau historique du vignoble bordelais que se sont élaborés les premiers grands vins classés dès le XVIIIème siècle, la réputation de la région ne cessant de croître grâce à des vins à la personnalité affirmée et à l’allure patinée par le temps.

Ce vin mature appelle des accords raffinés. Il excelle sur une volaille à la crème, des ris de veau, un poisson blanc noble accompagné d’une sauce au beurre citronné, ou encore une blanquette de veau. Pour des saveurs plus locales, servez-le avec un gratin de fruits de mer ou une brandade de morue, dont la richesse sera sublimée par la palette aromatique du Clos-St-Robert. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, créent également des accords majestueux.

Pour apprécier toute la complexité de ce blanc ancien, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de se déployer, et privilégiez un verre de type “bordeaux blanc”. Si le vin montre une retenue initiale, une oxygénation délicate en carafe pourra révéler tout son éclat.