Vins Graves Supérieures Les Lions de La Louvière - Sélection de Grains Nobles - 2015

Les Lions de La Louvière 2015 en Graves Supérieures AOC est un vin liquoreux blanc d’exception, issu d’une sélection de grains nobles qui concentre toute la richesse du terroir. Ce vin révèle à l’œil une jolie robe dorée, indice d’une belle maturité des raisins et d’un élevage attentif. Il s’agit d’un assemblage dominé principalement par le Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon et de Muscadelle, cépages classiques du Bordelais pour les vins moelleux et liquoreux. L’année 2015 a été particulièrement favorable, avec une météo idéale pour la surmaturation du raisin, notamment grâce au développement de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea) qui confère aux grains cette concentration en sucres et en arômes si recherchée.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols de galets et de sables, qui drainent admirablement les eaux de pluie et favorisent la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, les brumes matinales venues de la Garonne et les journées ensoleillées créent des conditions optimales pour produire de grands liquoreux. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, époque où ces vins étaient déjà parmi les plus prisés des tables européennes.

En termes d’accords mets et vins, ce Graves Supérieures liquoreux se marie merveilleusement avec le foie gras poêlé ou en terrine, des fromages affinés à pâte persillée type Roquefort, des tartes aux fruits jaunes comme la mirabelle ou l’abricot, ou encore une volaille fermière rôtie aux épices douces. Pour une suggestion plus locale, n’hésitez pas à le proposer sur une cannelé de Bordeaux, dont le caramel se mêlera parfaitement à la suavité du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils de fruits confits, de miel, d’épices douces et de fleurs blanches, servez-le légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre : sa palette aromatique n’en sera que plus expressive, offrant une belle longueur en bouche et une élégante fraîcheur en finale.