Vins Graves Supérieures Château Mathalin du Hayot - 2014

Avis Viniou

Le Château Mathalin du Hayot 2014, en Graves Supérieures AOC, est un vin blanc moelleux issu du prestigieux vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois Muscadelle, ce vin affiche une belle complexité aromatique, typique des blancs moelleux de Bordeaux. Le millésime 2014, réputé pour son équilibre et sa fraîcheur, a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale du raisin, essentielle à la production de vins doux naturels. Le terroir des Graves, caractérisé par un sol de graviers et de sables mêlés d’argile, offre une expression particulière aux vins, apportant à la fois finesse et structure. La vinification sollicite une récolte plus tardive favorisant la surmaturité des baies, souvent touchées par le botrytis cinerea, une pourriture noble qui concentre les sucres et intensifie les arômes.

La région viticole des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages blancs. Fière de son histoire, les Graves sont considérés comme le berceau du vignoble bordelais, et la mention « Supérieures » signale des vins plus sucrés et dotés d’une belle concentration, souvent réservés aux plus belles parcelles. Cette tradition centenaire de vins moelleux y est perpétuée avec rigueur et passion.

Ce Graves Supérieures se dévoile parfaitement à l’apéritif, où ses notes de fruits jaunes confits, de miel et d’abricot trouveront un équilibre délicat avec du foie gras ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Il accompagne également très bien des desserts aux fruits exotiques ou une tarte tatin. Pour un accord régional, pensez à une volaille rôtie aux figues ou une cuisine du Sud-Ouest légèrement sucrée-salée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre afin d'apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa douceur équilibrée.