Vins Médoc Château La Tour de By - Cuvée à Touvent - 2016

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 2016, issu de la cuvée à Touvent, est un vin rouge représentatif de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2016 est reconnu comme particulièrement réussi dans la région, grâce à un climat idéal : un été chaud et sec permettant une maturation homogène et complète du raisin. La cuvée est traditionnellement un assemblage de cépages classiques du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, apportant équilibre entre structure, fruit et finesse. La vinification se déroule en cuves avant un élevage en barriques, partie intégrante du style des grands Médocs, conférant au vin sa texture suave, ses tanins polis et ses notes boisées élégantes. À la dégustation, le 2016 offre un nez expressif de cassis, de mûre, d’épices douces et de tabac blond, évoluant vers des notes de cèdre et de cuir, tandis que la bouche est dense, structurée et persistante, avec une belle fraîcheur.

Le Médoc, riche d’une histoire viticole ancestrale, bénéficie d’un terroir unique marqué par la proximité de la Gironde et des sols composés principalement de graves profondes assurant un drainage optimal. Ce terroir, allié au climat océanique tempéré, permet d’élaborer des vins puissants et élégants, aptes au vieillissement et appréciés dans le monde entier. Les propriétés viticoles locales, comme le Château La Tour de By, perpétuent une tradition d’excellence et d’innovation depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Médoc 2016, privilégiez des viandes rouges, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire, le Cantal ou une tomme d’Aquitaine, sublimeront également son caractère. Pour une immersion régionale, pourquoi ne pas le marier avec un magret de canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise ?

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C afin de révéler sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Un passage en carafe d'une heure avant service lui permettra de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Un grand vin de table doté d’un beau potentiel de garde, capable d’accompagner vos repas les plus conviviaux.