Le Château Troussas 2000, Cru Bourgeois du Médoc, est un vin dont l’élégance incarne parfaitement la tradition bordelaise. Majoritairement élaboré à partir du cabernet sauvignon, cépage roi de la rive gauche, il est généralement complété par du merlot, parfois du petit verdot ou du cabernet franc. Ce millésime 2000, exceptionnel par sa structure et sa complexité aromatique, bénéficie par ailleurs d’une belle maturité à ce stade de garde, offrant des tanins fondus. Vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, il développe aujourd’hui une palette complexe allant des fruits noirs compotés, prunelle, cerise noire, à des notes de cuir, de tabac blond, voire de moka, témoignant de l’évolution d’un grand vin à maturité.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Le sol de graves, mêlé parfois à des argiles profondes, confère aux vins de la région cette précision dans la structure tannique et une capacité de vieillissement remarquable. L’histoire du Médoc est intimement liée à l’essor du négoce bordelais dès le XVIIe siècle et à la classification de 1855, où la mention de Cru Bourgeois distingue des domaines exigeants, souvent familiaux, soucieux de proposer des vins authentiques et racés.
Pour sublimer ce Château Troussas, je vous recommande des accords avec des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme le confit de canard, ou des fromages affinés à pâte pressée type cantal ou vieux comté, lui feront également honneur.
Servez ce vin après un léger passage en carafe pour l’aérer, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la subtilité aromatique et la finesse de texture acquises durant ses années de garde. Bonne dégustation !
