Avis Viniou
Le Château Moulin De Taffard 1989, issu de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément du Médoc, est un vin rouge sec qui incarne la richesse et la profondeur de son terroir. Le millésime 1989 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant de conditions climatiques idéales. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, il inclut généralement les cépages emblématiques comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui confèrent au vin structure et rondeur. Le Médoc est connu pour ses sols graveleux qui assurent un excellent drainage, favorisant ainsi la concentration des saveurs. Cette appellation est reconnue pour ses vins élégants et complexes, influencés par le climat océanique tempéré. Le Château Moulin De Taffard, bien que discret, est un domaine qui a su tirer parti de ces conditions pour produire des vins de caractère.
Pour accompagner ce Médoc 1989, optez pour des plats riches en saveurs comme un gigot d'agneau rôti ou un canard aux cerises. Les tanins soyeux et les arômes de fruits mûrs et d'épices se marieront également parfaitement avec des mets régionaux, tels qu'un confit de canard ou un cassoulet. Pour des options végétariennes, privilégiez un gratin de champignons ou une ratatouille approfondie par des herbes de Provence.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale d'environ 18°C, après un carafage d'au moins une heure pour permettre à ses arômes secondaires et tertiaires de s'exprimer pleinement. Observez sa robe grenat profond, typique des vieux millésimes de Bordeaux. À l'olfaction, laissez-vous séduire par les notes de fruits noirs compotés, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre parfait entre acidité et structure tannique, avant de conclure par une finale élégante et persistante.
