Vins Médoc Château Moulin De Noaillac - 2009

Château Moulin de Noaillac 2009 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de la région bordelaise. Ce cru s’appuie classiquement sur un assemblage de cépages traditionnels du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2009 est reconnu pour son exceptionnelle maturité, grâce à une météo particulièrement clémente, favorisant des raisins riches, concentrés et une belle structure tannique. Les vignes bénéficient de sols graveleux qui assurent un excellent drainage, la typicité des grands vins du Médoc, et la vinification en cuves puis l’élevage en barriques soulignent l’intensité aromatique du vin, apportant une belle complexité.

La région du Médoc fait la réputation des grands vins de Bordeaux grâce à son climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue les écarts de température. Les sols de graves et d’argiles sur socle calcaire sont idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon, permettant une maturité lente et une grande finesse des tanins. Le Médoc est riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, incarnant à la fois tradition et modernité. Ce contexte unique donne des vins puissants, équilibrés, taillés pour la garde, mais qui, dans les grands millésimes comme 2009, gagnent en souplesse et en gourmandise.

Pour les accords mets-vins, le Château Moulin de Noaillac 2009 accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard. Il se mariera également à des plats typiques du Sud-Ouest comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Ossau-Iraty, seront également à privilégier.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service afin de déployer toute sa palette aromatique, mettant en valeur sa rondeur, ses fruits mûrs, ses épices douces et ses notes légèrement boisées dues à son élevage.