Vins Médoc Château Les Viviers - 2012

Avis Viniou

Le Château Le Vivier 2012 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, typiques de la région, ce millésime 2012 révèle une belle harmonie entre puissance et élégance. Après des vendanges manuelles ou mécaniques selon les parcelles, la vinification traditionnelle en cuves inox puis un élevage partiel en barriques de chêne apportent structure, complexité aromatique et un potentiel de garde intéressant. À la dégustation, ce vin offre une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de notes épicées, de sous-bois et parfois une pointe de cèdre, typique du Médoc.

Le Médoc est l’une des régions phares du vignoble bordelais, avec un terroir constitué de graviers, d’argiles et de sables qui favorise la maturation parfaite du Cabernet Sauvignon. Le climat tempéré océanique, marqué par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, tempère les excès météo, favorisant des maturités lentes et régulières. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et s’est affirmée au fil du temps, notamment grâce au classement de 1855, consolidant la réputation internationale de ses crus.

Pour accompagner le Château Le Vivier 2012, privilégiez des mets structurés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce au vin rouge ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, souligneront également son caractère. Pour une expérience régionale authentique, un confit de canard ou un gratin de cèpes du Sud-Ouest s’accorderont à merveille.

Je vous recommande de servir ce Médoc à une température de 16-18°C, après éventuellement une heure de carafage pour lui permettre de dévoiler toutes ses nuances aromatiques et tanniques. Ce vin peut se boire dès à présent mais saura aussi patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité et en rondeur.