Avis Viniou
Le Château Tour Saint Bonnet 2021, en appellation Médoc AOC, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés du Bordelais. S’il n’est pas précisé, l’assemblage suit généralement la tradition médocaine, avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des précipitations abondantes, confère au vin une structure équilibrée, des tanins fins et une expression fruitée, sur le cassis, la cerise noire et de subtiles notes épicées. Les vinifications, menées de manière traditionnelle en cuves, valorisent la pureté du fruit tout en permettant un élevage qui apporte de la complexité sans dominer l'ensemble.
La région du Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire qui protège les vignes des extrêmes climatiques. Les sols sont majoritairement composés de graves, ce qui assure un excellent drainage et favorise la concentration aromatique des raisins, notamment des Cabernets, cépages emblématiques de la région. Avec une histoire viticole riche, le Médoc doit sa renommée à la production de vins élégants, structurés, aptes au vieillissement.
Pour les accords mets-vins, ce Médoc 2021 accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un rôti d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard. Pour rester dans l’esprit régional, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront également du meilleur effet. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté révèleront eux aussi toute la finesse de ce vin.
Il est conseillé de servir ce Château Tour Saint Bonnet à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent sur son fruit ou être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.
