Vins Médoc Château La Tour De By - Cuvée à touvent - 2014

Château La Tour De By 2014, issu de l’appellation Médoc, est un vin rouge emblématique de cette rive gauche de Bordeaux. Sa composition exacte en cépages est sujette à caution, mais le style du domaine met généralement en avant le Cabernet Sauvignon, accompagné par le Merlot, ce qui confère à ce vin une structure affirmée et une belle rondeur. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions météorologiques classiques, avec un été tempéré et une belle arrière-saison propice à une vendange mûre et saine. Elevé traditionnellement en cuve et barriques, le vin présente, selon les années, des notes de fruits noirs, de cassis, parfois rehaussées de nuances de cèdre, de tabac blond et d’épices douces, avec une trame tannique élégante qui évolue harmonieusement avec le temps.

Le Médoc est reconnu pour ses terroirs de graves et de sables, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant un drainage optimal, et favorisant l’expression racée du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempère les excès, assurant une maturation progressive des raisins. Riche d’une histoire séculaire, la région a su affiner ses pratiques pour produire des vins d’une grande régularité et d’un potentiel de garde souvent remarquable.

Ce style de Médoc se prête particulièrement bien à des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore des plats traditionnels de la région comme l’entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera agréablement un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes dures comme le comté ou le cantal.

Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération, par un passage en carafe d’une heure, permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’assouplir, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et élégante.