Vins Médoc Château Vieux Serestin - Cuvée Prestige - 2003

Avis Viniou

Le Château Vieux Serestin, situé dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, nous offre ici une cuvée 2003, une année souvent reconnue pour ses conditions climatiques chaudes qui apportent aux vins une belle maturité. Ce vin rouge, élaboré à partir d'un assemblage traditionnel bordelais - souvent dominé par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc - exprime une richesse aromatique et une structure sophistiquée. Le terroir du Médoc, avec ses sols graveleux, confère aux vins une minéralité distinctive et une capacité de vieillissement remarquable. Bien que la classification du domaine ne soit pas précisée, le Château Vieux Serestin bénéficie de la réputation de la région pour produire des vins élégants et bien équilibrés.

Pour sublimer les saveurs de ce Médoc 2003, envisagez des viandes rôties comme un gigot d'agneau ou un magret de canard aux épices douces. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, marient également assez bien avec la complexité du vin. Compte tenu de sa provenance, des plats régionaux du sud-ouest, tels que le confit de canard, amplifieraient les notes riches et épicées de ce vin.

Pour déguster ce vin rouge à son meilleur, servez-le légèrement rafraîchi à environ 17°C. Un carafage d'une heure permettrait de libérer ses arômes profonds et d'adoucir ses tanins. Commencez la dégustation par une observation de sa robe, probablement d'un rouge rubis évolué vers des nuances grenat. Portez ensuite le verre au nez pour détecter des arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité, les tanins et la longueur en finale.