Vins Médoc Château Saint-Paul - 1996

Avis Viniou

Le Château Saint-Paul 1996 est un vin rouge issu de la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux, en France. Connu pour son riche terroir de graves, le Médoc offre aux vignes un drainage naturel, essentiel pour développer des raisins concentrés et élégants. Bien que le détail du cépage ne soit pas renseigné, cette appellation intègre souvent des cépages classiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 1996 est très apprécié pour sa structure et son potentiel de garde. Le climat tempéré de la région, associé à la diversité géologique des sols, contribue à la complexité et à la finesse des vins produits. Le Château Saint-Paul jouit d'une réputation respectée dans la région pour sa constance et son savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce Médoc, envisagez des plats savoureux et riches tels qu'un magret de canard rôti, un rôti d'agneau aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf. Ces mets rehausseront les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs spécifiques au vin. Les fromages à pâte dure, comme un Comté affiné ou un Ossau-Iraty, constituent également un excellent mariage. Pour une touche régionale, essayez un entrecôte à la bordelaise, avec sa sauce au vin rouge et échalotes, pour un accord local parfait.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, témoignant de son âge. Ensuite, prenez le temps de l’apprécier au nez, où des notes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois peuvent émerger. Enfin, en bouche, savourez sa structure équilibrée, ses tanins fondus et sa longue finale persistance, révélant toute la richesse de son terroir.