Avis Viniou
Le Château Moulin de Bel Air 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de la Gironde, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, ce vin exprime l’excellence d’un terroir reconnu. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges du Médoc sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de cabernet sauvignon, merlot, et parfois complété de cabernet franc ou petit verdot. Le millésime 2015 a été particulièrement généreux, marqué par un été chaud et une maturité optimale des raisins, offrant des vins riches, équilibrés, avec une bonne capacité de garde. La vinification, fidèle aux traditions bordelaises, privilégie l’extraction douce, permettant d’obtenir une belle structure tannique tout en préservant le fruit.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols sont essentiellement composés de graves (cailloux et galets), qui drainent bien l’eau et emmagasinent la chaleur, apportant puissance et élégance aux vins. Cette région, réputée pour ses châteaux viticoles, possède une longue histoire viticole, reflet de son savoir-faire et de son exigence.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les plats de gibier à plume, tels que le perdreau rôti, seront également sublimés par sa structure et sa finesse. Pour une association régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un canard aux cèpes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure avant le service permettra de révéler la complexité de ses arômes, notamment les notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois caractéristiques d’un Médoc d’un beau millésime.
