Avis Viniou
Le Château By 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce millésime 2017, marqué par une climatologie capricieuse mais relativement clémente sur le Médoc, donne naissance à des vins concentrés, élégants et équilibrés. Traditionnellement, les vins du Médoc sont le fruit d’un assemblage classique bordelais, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné du Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. La vinification respecte le savoir-faire local, privilégiant une extraction modérée pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. Le Château By s’illustre par une robe grenat profond, un nez expressif de fruits noirs mûrs, de notes boisées discrètes et d’épices douces. En bouche, on retrouve une matière élégante, des tanins bien intégrés et une finale fraîche et persistante.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de graves, de sables et d’argiles apportent au Cabernet Sauvignon structure et potentiel de garde, tandis que les parcelles plus argileuses conviennent parfaitement au Merlot qui apporte rondeur et fruité. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIème siècle, époque à laquelle le drainage des terres a permis l’essor d’un vignoble désormais mondialement reconnu pour la qualité de ses crus.
Pour accompagner ce Médoc 2017, privilégiez des mets de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore une daube de bœuf à la bordelaise mettront en valeur la richesse aromatique du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Ossau-Iraty. N’hésitez pas non plus à explorer les accords régionaux, tels que l’entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce millésime, déjà agréable à boire, pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années, développant des arômes tertiaires plus complexes.
