Vins Médoc Château By - 2023

Avis Viniou

Le Château By 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce cru, élaboré traditionnellement à partir d’un assemblage typique médocain – où le Cabernet Sauvignon et le Merlot tiennent une place prépondérante, parfois accompagné d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – offre une belle expression du millésime 2023. Ce millésime se caractérise par une météo globalement favorable, avec un printemps doux suivi d’un été modérément chaud, permettant une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’élaboration de vins équilibrés, d’une belle fraîcheur et dotés d’une intensité aromatique marquée.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour ses sols graveleux, riches en galets et en graviers qui favorisent un drainage optimal, mais aussi pour son climat océanique tempéré. Ces conditions permettent au raisin de mûrir lentement, conférant au vin structure, complexité et potentiel de garde. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période à laquelle les Hollandais asséchèrent les marais pour y planter de la vigne, contribuant à façonner ce terroir d’exception reconnu mondialement.

Le style du Château By 2023, alliant notes de fruits noirs (cassis, mûre), finesse d’épices douces, et trame tannique élégante, s’accordera parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour des accords plus locaux, pensez à le servir accompagné de cèpes à la bordelaise ou d’un confit de canard.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour ouvrir ses nuances. Ce vin jeune peut déjà se déguster, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.