Vins Médoc Patache Aux - Les Chevaux - 2020

Avis Viniou

Le Château Patache d’Aux, cuvée Les Chevaux 2020, est un vin rouge emblématique du Médoc, au cœur de la région bordelaise. Cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir grâce à un assemblage traditionnel de cépages bordelais – principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les années. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat clément, offrant des vins au fruité généreux, dotés d’une structure soyeuse et d’une belle fraîcheur. La vinification s'effectue dans le respect de la tradition médocaine, avec des extractions maîtrisées pour préserver l’équilibre entre fruits rouges mûrs, notes boisées discrètes et tanins élégants.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols de graves, riches en galets et cailloux, drainent parfaitement l’eau et emmagasinent la chaleur, favorisant ainsi la concentration des arômes et la structure des vins. Le Médoc possède une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, avec une réputation bâtie sur la qualité et la longévité de ses grands vins rouges.

Ce Médoc accompagnera à merveille des plats riches et savoureux. Pour un accord classique, servez-le avec un carré d’agneau rôti ou une entrecôte à la bordelaise, dont la puissance saura répondre à la structure tannique du vin. Les gibiers à plumes, comme le canard ou le pigeon, et certains fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un saint-nectaire, magnifieront également ses notes épicées et fruitées. Pour honorer ses origines, osez un magret de canard aux cèpes ou une daube de bœuf façon Médoc.

Pour apprécier pleinement les qualités de la cuvée Les Chevaux 2020, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures avant le service, pour permettre aux arômes de s’exprimer. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier toute sa complexité sans masquer sa fraîcheur. Ce vin pourra également évoluer en cave quelques années, gagnant en finesse et en harmonie.