Vins Médoc Château Au Haut Maurac - Bellecour - 1997

Avis Viniou

Le Château Au Haut Maurac "Cuvée Bellecour" 1997 est un vin rouge issu du Médoc, prestigieuse sous-région de Bordeaux reconnue pour ses vins fins et puissants. Le millésime 1997, marqué par une météo capricieuse et un été chaud, a donné naissance à des vins aux tanins assouplis, d’une maturité aromatique plaisante, accessibles aujourd’hui après un bel affinage en cave. Si les cépages ne sont pas précisés, la tradition médocaine privilégie le cabernet sauvignon en dominant, accompagné de merlot et parfois de cabernet franc ou petit verdot. Cette cuvée a probablement bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, conférant des notes épicées et boisées qui se mêlent aux arômes de fruits rouges mûrs, de cuir et de sous-bois, signes de son évolution.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, garantissant fraîcheur et régularité de maturation du raisin. Les sols sont majoritairement composés de graves, un assemblage de cailloux et de sables permettant un excellent drainage, et forçant la vigne à puiser profondément pour se nourrir, ce qui favorise la complexité des vins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, avec une réputation établie lors du fameux classement de 1855. Aujourd’hui, la région poursuit sa quête de qualité tout en valorisant ses traditions.

Pour accompagner le Château Au Haut Maurac 1997, privilégiez une cuisine traditionnelle et gourmande. Ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf mitonnée longuement. Pour des accords régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, mettront aussi en valeur sa structure délicate.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter au mieux de son équilibre et de la finesse de ses tanins assouplis par le temps.