Vins Médoc EARL Roux - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge du Château EARL Roux, millésime 2021, est une belle expression de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Le Médoc est célèbre pour ses assemblages classiques, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici, il s’agit généralement d’un équilibre entre le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois relevé par des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. L’année 2021 fut marquée par des conditions climatiques exigeantes, avec une météo contrastée et quelques épisodes de gel tardif, mais les domaines rigoureux ont tout de même su tirer leur épingle du jeu, donnant naissance à des vins élégants et marqués par une belle fraîcheur naturelle. La vinification reste traditionnelle, privilégiant la préservation du fruit et de la structure tannique, avec des élevages en cuve ou en fûts pour équilibrer rondeur et complexité.

La région du Médoc, au nord de Bordeaux, est reconnue pour ses sols graveleux filtrants qui permettent au Cabernet Sauvignon de s’exprimer à merveille, apportant charpente et potentiel de garde. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, offre des conditions idéales pour une maturation progressive des raisins. Cette zone viticole prestigieuse héberge certains des crus les plus réputés au monde, mais aussi de nombreux châteaux familiaux—tels qu’EARL Roux—qui élaborent des cuvées accessibles, typiques du terroir.

Ce type de Médoc, structuré mais tout en finesse, s’accorde particulièrement bien avec une entrecôte grillée, une côte de bœuf, un gigot d’agneau, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour des alliances régionales, pensez à l’échine de porc confite et aux fromages à pâte dure comme le cantal ou le comté affiné. Il saura également sublimer une poêlée de champignons ou des plats agrémentés d’un jus réduit au vin rouge.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce Médoc 2021, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le laisser reposer quelques années en cave : il gagnera alors en harmonie et révélera toute la complexité de son terroir.