Vins Médoc By - La Demoiselle de By - 2020

Avis Viniou

Le vin La Demoiselle de By 2020 est une cuvée rouge emblématique du Château By située dans l’appellation Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Issu d’un assemblage typique des grands vins du Médoc, il met en avant le Cabernet Sauvignon et le Merlot, cépages phares de la région, auxquels s’ajoutent parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, donne naissance à un vin harmonieux, structuré et élégant. Sa vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, confère à cette cuvée une belle profondeur aromatique où dominent les fruits noirs mûrs, des notes subtiles d’épices et de vanille, ainsi qu’une trame tannique fine et mûre.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique. Les sols riches en graves, argiles et sables favorisent le drainage et la maturité optimale des raisins, tout en apportant finesse et structure aux vins. Le Médoc possède une histoire viticole séculaire ; son terroir a donné naissance aux plus grands crus classés de Bordeaux. Le savoir-faire local, allié à la passion des vignerons, se retrouve dans des vins équilibrés, puissants et promis à une belle évolution en bouteille.

Ce Médoc dynamique s’accordera magnifiquement avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise ainsi que des recettes du Sud-Ouest comme l’agneau de Pauillac ou encore un confit de canard. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le Comté ou le Cantal.

Pour apprécier toute la finesse et la complexité de La Demoiselle de By 2020, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure auparavant. Ce vin saura ainsi exprimer toute sa palette aromatique et dévoiler des tanins parfaitement fondus.