Vins Médoc Château Lescaneaut - 2011

Avis Viniou

Le Château Lescaneaut 2011 provient du cœur du vignoble du Médoc, sur la rive gauche bordelaise, une région mondialement reconnue pour ses vins rouges d’assemblage. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, les vins du Médoc sont traditionnellement issus d’un savant partenariat entre le Merlot, le Cabernet Sauvignon, parfois enrichi de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2011 a été marqué par un printemps précoce et chaud suivi d’un été plus frais, donnant naissance à des vins offrant une belle fraîcheur, une structure marquée, des tanins souples et une expression aromatique élégante, marquée par les fruits noirs mûrs, les notes de sous-bois ainsi qu’une subtilité fumée ou épicée.

Le Médoc bénéficie d’un terroir caractéristique, composé principalement de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, qui favorise un excellent drainage et permet aux cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon d’atteindre une belle maturité. Ce terroir, lentement façonné par la Garonne, confère aux vins une élégance ainsi qu’une capacité de vieillissement remarquable. L’influence de l’océan Atlantique tempère les extrêmes, assurant des maturités régulières, tandis que l’histoire du Médoc, liée à la noblesse du vin bordelais, impose une exigence de qualité depuis des siècles.

Pour sublimer Château Lescaneaut 2011, privilégiez des plats à la texture douce mais savoureuse : un magret de canard rôti au miel et aux épices, une côte de bœuf grillée, un pigeon farci ou encore un agneau de Pauillac aux herbes seront de parfaits alliés. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal affiné, sauront aussi mettre en valeur sa structure tannique. Pensez aussi à la cuisine du Sud-Ouest : un confit de canard ou un gratin de pommes de terre s’accordera à merveille avec la rondeur et la complexité de ce vin.

Avant de servir ce Médoc, offrez-lui une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier au mieux son équilibre entre fraîcheur, fruit et souplesse tannique. Ce vin, patiné par le temps, est prêt à boire mais tiendra encore quelques années en cave si vous recherchez des notes plus évoluées.