Vins Médoc Château La Clare - Haut de La Clare Médoc - 2019

Avis Viniou

Château La Clare 2019, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée Haut de La Clare présente toutes les caractéristiques du terroir médocain : elle est généralement composée d’un assemblage classique, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complété par une petite proportion de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité grâce à une météo favorable, conjuguant la chaleur estivale et des conditions sanitaires optimales à la vendange. En bouche, ce vin dévoile une structure tannique bien présente, un fruit noir intense (cassis, mûre), des notes de violette, de réglisse et parfois une touche boisée subtile, conséquence d’un élevage en barrique bien maîtrisé qui apporte profondeur et complexité.

Le Médoc, vaste territoire bordant l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui atténuent les extrêmes climatiques. Les sols de graves profondes constituent le berceau idéal pour le cabernet sauvignon, lui offrant un drainage naturel parfait et une restitution douce de la chaleur solaire. Cette région, au passé viticole prestigieux remontant au XVIIe siècle, est réputée pour ses vins structurés, élégants, taillés pour la garde mais accessibles dans leur jeunesse lorsque les millésimes sont solaires, à l’image de 2019.

Avec sa structure soyeuse et son équilibre, la cuvée Haut de La Clare se marie avec des viandes rouges grillées comme l’entrecôte à la bordelaise, l’agneau de Pauillac rôti ou encore une daube de boeuf. Un plateau de fromages affinés, notamment le cantal ou le comté, soulignera également la générosité fruitée du vin. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un magret de canard aux cèpes.

Je vous recommande une température de service autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’ouvrir les arômes et d’adoucir la structure tannique du vin jeune. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé encore 5 à 7 ans pour gagner en complexité.