Vins Médoc Château La Tour de By - Château la Roque de By - 2015

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 2015, dans sa cuvée Château la Roque de By, provient du prestigieux terroir du Médoc, réputé mondialement pour ses grands vins rouges. Issu d’un assemblage classique de cépages bordelais, majoritairement Cabernet Sauvignon et Merlot, ce vin incarne l’élégance du Médoc. Le millésime 2015 bénéficie d’une météo idéale : un printemps doux suivi d’un été chaud avec des nuits fraîches, offrant des raisins parfaitement mûrs et sains. La vinification traditionnelle, associée à des élevages en barriques, apporte des tanins soyeux et une belle complexité aromatique faite de fruits noirs mûrs, de notes de cèdre, de tabac blond et de délicates touches épicées.

Le Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, sur des sols graveleux qui confèrent aux vins structure et longévité. Le climat océanique tempère les excès, favorisant une maturation lente, idéale pour le Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de la région, solidement ancrée depuis le Moyen-Âge, tire sa renommée de la production de vins puissants et raffinés, parfaits pour la garde. Château La Tour de By, propriété familiale emblématique, perpétue un style authentique, fidèle à l’esprit du Médoc.

Ce vin se marie à merveille avec les viandes rouges grillées, l’agneau de Pauillac rôti aux herbes, le magret de canard poêlé ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie truffé. Pour un accord pleinement régional, dégustez-le avec une entrecôte bordelaise, relevée d’une pointe d’échalote.

Avant de servir, je vous conseille de carafer ce vin une heure à l’avance afin de libérer sa palette aromatique. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans un grand verre à Bordeaux, pour qu’il s’épanouisse et dévoile toute la richesse de son terroir. Ce Médoc 2015 est aujourd’hui prêt à boire, mais peut également patienter encore quelques années en cave pour exprimer des notes tertiaires plus complexes.