Vins Médoc Château Les Ormes Sorbet - Médoc - 1998

Avis Viniou

Château Les Ormes Sorbet 1998 est une cuvée emblématique du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin rouge sec incarne parfaitement le style classique médocain, composé d’un assemblage typique de cépages bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et, selon les années, une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1998, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à une cuvée équilibrée et élégante. La vinification traditionnelle, souvent conduite en cuves inox avant un élevage en fûts de chêne, confère au vin une structure tannique soyeuse, une belle profondeur et une complexité aromatique révélant des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces, de cèdre et une légère touche évoluée de cuir, typique des grands bordeaux après quelques années de garde.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant régularité et fraîcheur tout au long de l’année. Les sols graveleux sont l’un des atouts majeurs de la région : ils assurent un excellent drainage et favorisent l’expression du Cabernet Sauvignon, qui y trouve toute sa noblesse. La tradition viticole de la région remonte au moins au XVIIe siècle et les châteaux du Médoc sont réputés dans le monde entier pour leur savoir-faire et leur recherche permanente de l’excellence.

Pour accompagner ce Château Les Ormes Sorbet 1998, privilégiez des plats raffinés qui valoriseront son élégance et ses tanins fondus. Une belle pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard aux cèpes seront des partenaires idéaux. Vous pouvez également l’essayer avec des fromages affinés comme un comté vieux ou un brie truffé. Les spécialités régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise ou la lamproie à la bordelaise trouveront également un écho savoureux dans ce vin.

Pour révéler toute la complexité de ce millésime 1998, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’une vingtaine de minutes pour bien l’oxygéner. Cela permettra de déployer ses arômes tertiaires, tout en conservant la fraîcheur et la finesse de sa structure.